Tipica colazione di metà mattinata dei falegnami ad Ischia nel centro storico, fatta su di un fornellino a spirito o su un treppiedi alimentato a fuoco di legna.

INGREDIENTI

FAGIOLI CANNELLINI SECCHI MESSI A MOLLO LA SERA PRECEDENTE

PANE RAFFERMO CASARECCIO DEI GIORNI PRECEDENTI

OLIO EXTRA

SALE

PEPE

( A PIACERE DEL PEPERONCINO)

PROCEDIMENTO

mettere sul fornellino i fagioli ammollati la sera precedente, con la loro stessa acqua dell'ammollo e farli sobollire ancora per un'ora circa. Di tanto in tanto girare e cercare di schiacciare qualche fagiolo per creare una cremina. Intanto si affetta il pane e sopra a filo ci si versa un pò d'olio. quando i fagioli sono cotti, si versano sulle fette di pane che si bagnano col brodo dei fagioli. Si spruzza sopra del pepe macinato grosso e se gradito del peperoncino e ancora un filo d'olio a crudo. Una tipica colazione degli artigiani che ormai è ricercatissima anche negli antipasti ricercati, col nome di bruschetta con i fagioli.

Ingredienti

• una spigola di circa 400 gr
•  200 gr pomodorini (piennolo)
• mezzo bicchiere di Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
•  1 spicchio d' Aglio
• 1 ciuffo Prezzemolo
• a piacere peperoncino
  
  q.b. di Sale  

PROCEDIMENTO

1. Pulite la spigola e squamatela. Mettete all’interno di essa un battuto fatto di zetto di aglio, sale e prezzemolo.

2. Usate una padella per il pesce piuttosto grande, metteteci la spigola, unite lo spicchio d’aglio, il vino bianco, 3 cucchiai di olio extra, i pomodorini interi o tagliati a metà, il prezzemolo tritato, e un pochino di sale.(non molto)

3. Aggiungete anche un bicchiere di acqua e portate a bollore.  Ora lasciate cuocere il pesce per circa 20-25 minuti a fiamma bassa coperto.  la fiamma alta potrebbe rovinare la cottura del pesce

dopo aver spento la fiamma, lasciare riposare un cinque minuti prima di servirlo

La tradizionale  "fave cu' 'a pancette e caciotta trasformata in un primo piatto che sta diventando un classico ischitano

ricetta: